الجمعة 22 نوفمبر 2024
محطة مصر

    صحة

    تجنب تلك العادات...فك اللحوم والاسماك والدواجن بالماء

    محطة مصر

    حذرت الدكتورة شيرين علي زكي
    رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، من نقع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك في المياه لفك التجميد لافتة الى انها كانت تحرر محاضر لأي مطعم يقوم بهذا الفعل.

    واوضحت ان عملية النقع تؤدى الى تلوث اللحوم نتيجة ان الوسط المائي مناسب جدا للتكاثر البكتيري خاصة بعد تلوثه بالدماء والسوائل الانفصالية،كما أنها تؤدى إلى فقدان جزء كبير من القيمة الغذائية للحوم.

    ورأت أن الحل يكمن فى إخراج اللحوم المراد فكها قبلها بيوم ليلاً ووضعها على الرف السفلي من الثلاجة استعدادا لطهيها فى اليوم التالي .

    ولفتت الي انه من غير المحبب وضع اللحوم على رخامة المطبخ طوال الليل حتى لا تتعرض للتكاثر البكتيري .

    وقالت انه يمكن استخدام الميكرويف وضبطه على فك التجميد، وانه غير محبب استخدامه في فك الكبدة المجمدة واللحوم المفرومة حيث يعمل على تسوية أجزاء منها مسببا طعم ولون غير مقبول .

    وأضافت ان الحالة الوحيدة التي يسمح فيها بنقع اللحوم لفكها هو وضعها في عدة أكياس ثقيلة محكمة الغلق قبل نقعها بحيث لا يتلامس الماء معها أبدا .

    وحذرت من استخدام اللحوم للطهي فور خروجها من التجميد لأنه في أحيان كتيرة الحرارة لا تصل لقلب اللحوم أو الدواجن وتظل هذه الأجزاء غير مطهية بشكل كامل وآمن لقتل اي محتوى بكتيري .

    وقالت إنها لا تعترف مطلقا بمحاليل النقع التي يروج لها بعض الشيفات أو ربات البيوت ،حيث يتم نقع الدواجن في محاليل بها سكر وبعض الإضافات الأخرى عدة ساعات او أيام وإدعاء ان هذه المحاليل تخلص الدواجن من الهرمونات لافتة الى ان هذا الكلام عار تماما من الصحة .

    اللحوم الاسماك الدواجن النقع فى الماء

    أسعار العملات

    العملةشراءبيع
    دولار أمريكى​ 29.526429.6194
    يورو​ 31.782231.8942
    جنيه إسترلينى​ 35.833235.9610
    فرنك سويسرى​ 31.633231.7363
    100 ين يابانى​ 22.603122.6760
    ريال سعودى​ 7.85977.8865
    دينار كويتى​ 96.532596.9318
    درهم اماراتى​ 8.03858.0645
    اليوان الصينى​ 4.37344.3887

    أسعار الذهب

    متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
    الوحدة والعيار الأسعار بالجنيه المصري
    عيار 24 بيع 2,069 شراء 2,114
    عيار 22 بيع 1,896 شراء 1,938
    عيار 21 بيع 1,810 شراء 1,850
    عيار 18 بيع 1,551 شراء 1,586
    الاونصة بيع 64,333 شراء 65,754
    الجنيه الذهب بيع 14,480 شراء 14,800
    الكيلو بيع 2,068,571 شراء 2,114,286
    سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى

    مواقيت الصلاة

    الجمعة 11:41 مـ
    20 جمادى أول 1446 هـ 22 نوفمبر 2024 م
    مصر
    الفجر 04:55
    الشروق 06:26
    الظهر 11:41
    العصر 14:36
    المغرب 16:56
    العشاء 18:17

    استطلاع الرأي