أحذر .. إعادة تسخين هذه الأكلات تسبب تسمم

هناك العديد من الأطعمة التي لا يجب تسخينها مرة أخرى بعد طهيها، لما تتسبب به من مخاطر صحية وتسمم غذائي، وتجعل الأطعمة تفقد قيمتها الغذائية، إليكم بعض من هذه الأطعمة.

1- الأرز

يحتوي الأرز على بكتيريا شديدة المقاومة تسمى Bacillus Cereus، وتعمل الحرارة على قتل هذه البكتريا مما يتسبب في تكوين بعض الجراثيم الضارة، التي تتكاثر ويحدث ما يسمى بالتسمم الغذائي.

2- الدجاج

ينصح بعدم إعادة تسخين الدجاج بعد طهيه، وذلك لأن إعادة التسخين تؤدي إلى تغيير تكوين البروتين، مما يتسبب في مشاكل صحية وغذائية.

3- البيض

يتسبب البيض المسلوق أو المطبوخ عند تعرضه للحرارة بشكل متكرر للعديد من الأضرار نتيجة احتوائه على كمية كبيرة من النيتروجين، الذي يتأكسد بفعل الحرارة، مما يزيد خطر الإصابة بالسرطانات.

4- الخضروات غنية بالنترات

ينصح بعدم تسخين الخضراوات غنية بالنترات مثل الخضروات الورقية كالسبانخ والملوخية، بسبب ما تحتويه من معادن كالحديد، يتأكسد بالحرارة مما يؤدي لتكون بعض السرطانات.

5- البطاطس
يؤدي إعادة تسخين البطاطس إلى إنتاج كلوستريديوم البوتولينوم المسببة للتسمم الغذائي.

6- المشروم

ينصح بتناوله فور إعداده لأنه يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والبروتينات التي تتكسر مع إعادة تسخينه، مما يفقده قيمته الغذائية، كما أن درجات الحرارة المرتفعة تتسبب في تأكسد المعادن الموجودة بالمشروم.

7- الزيوت
تمتلك بعض الزيوت نقطة احتراق منخفضة مثل زيت البندق والأفوكادو وفي حالة إعادة تسخينها يمكن أن تتلف أو تصبح سامة.