لو اتزنقتي في عزومة ومعندكيش.. 4 بدائل لـ البيكنج بودر لعمل الكيك والمعجنات

لا يخلو تحضير المخبوزات من عدة مكونات أساسية على رأسها البيكنج بودر، إذ يُعتبر أهم شرط لنجاح عمليّة الخبز، بالإضافة إلى السكر والدقيق، فهو بديل كيماويّ للخميرة، ويتم تصنيعه عن طريق خلط بيكربونات الصوديوم مع كريم التارت المصنوع من طرطرات البوتاسيوم، ونشا الذرة، ثم يتم تعبئتها وتغليفها.

كثيراً ما نتعرض لمواقف محرجة، حينما يزورنا أي شخص من دون موعد سابق، ولم يتوفر في المنزل شيء مناسب للتقديم، ما يدفع الكثيرون للجوء لتحضير الكيك باعتبار أنها من أسهل وأسرع وألذ الوصفات، ولكن يُعطلها من جديد عدم توفر البيكنج بودر في المنزل ما يمنعها من تحضيرها حتى لا يفسد طعمها أو قوامها، نظراً لكونه المكون الأساسي لصنعها.

بدائل البيكنج بودر لعمل الكيك

 

ولكن ما لا يعرفه الكثيرون أنه هناك عدة بدائل تعوض غياب البيكنج بودر تعطي نفس النتيجة والمذاق الشهي للكيك أو المخبوزات، والتي سيعرضها لكم فيما يلي موقع محطة مصر وفقاً لنصاح شيفات cbc سفرة.

1- بياض البيض

يعوض بياض البيض غياب البيكنج بودر، نظراً لأنه يساعد في على ارتفاع الوصفة وجعلها هشة.

طريقة استخدام بياض البيض كبديل للبيكنج بودر

 

• افصلي بياض البيض عن الصفار.
• اخفقيه جيداً حتى يرتفع وتحصلين على قوام كريمي هش تظهر فيه الفقاعات الهوائية.
• أضيفي على مكونات االوصفة المطلوبة.

ولأن زلال البيض المخفوق يكون غني بالهواء سيساعد في الحصول على عجينة هشة، أما المقدار الذي يجب إضافته يكون على حسب كمية المعجنات المحضرة ودرجة الارتفاع المطلوبة لها.

2- الخل الأبيض

يعوض الخل الأبيض غياب البيكنج بودر باعتبار أنه يزيل زفارة البيض ويساعد على رفع المخبوزات وتحضيرها هشة، حيث يمكنك استبدال كل ملعقة من البيكنج بودر بنصف ملعقة من الخل الأبيض مع ربع ملعقة من البيكنج صودا.

3- الزبادي والصودا

يمكنك تعويض غياب البيكنج بودر باستبدال كل ملعقة منه بربع ملعقة من البيكنج صودا ونصف كوب من الزبادي، مما يعطي نفس النتيجة في تحضير كيك هش ومخبوزات لينة.

انتبهِ لتقليل نسبة السوائل في وصفة المعجنات والمخبوزات حتى لا تتضاعف مع إدخال الزبادي عليها فتختل المكونات.

بدائل أخرى للبيكنج بودر

 

ملعقة صغيرة من البيكنج بودر يمكن أن نستبدل بها (ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا، أو نصف ملعقة صغيرة كريم التارتار، أو ربع ملعقة صغيرة نشا الذرة).