قبل العيد.. طريقة عمل البيتي فور والكحك في المنزل بوصفة سهلة
مع قرب انقضاء شهر رمضان المبارك، يأتي عيد الفطر مكملا لهذا الشهر، ويتبنى المسلمون عدة مظاهر للاحتفال بثلاثة أيام ينتظرها الكبير قبل الصغير، ومنها شراء ملابس العيد، وتنظيم المنازل وتزينها، وعمل الكحك والبيتي فور في المنزل، خاصة مع الارتفاع الجنوني للأسعار.
ويقدم موقع محطة مصر وصفة سهلة وبسيطة لطريقة عمل الكحك والبيتي فور.
طريقة عمل البيتي فور
المقادير:
- 2كوب دقيق
- نصف كوب سكر ناعم
- كوب من الزبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 2 صفار بيض
- نصف ملعقة كبيرة من قشر البرتقال
- مربي أو شوكولاتة "حسب الرغبة"
طريقة التحضير:
1) في الخطوة الأولى، نقوم بخفق البيض ونضيف إليه الفانيليا وبشر قشر البرتقال، حتى تضفي له نكهة مميزة.
2) ومن ثم نضيف الزبدة إلى مخفوق البيض، مع الاستمرارية في الخفق حتى نحصل على قوام كريمي، ونضيف السكر البودرة "سكر ناعم مطحون"، ونستمر بالخفق جيدا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
3) نقوم بخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ونضيفه إلى الخليط السابق بالتدريج مع التقليب ببطء حتى نحصل على عجينة قوامها ناعم، ومن ثم نقوم تغطية العجينة، وتترك لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ترتاح.
4) تقطع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ويتم تشكيلها حسب الرغبة، ومن ثم نقوم بوضعها في صينية مفروشة بورق الزبدة، وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
5) ومن ثم يترك البيتي فور حتى يبرد تماما، ويتم لصق كل قطعتين منه مع بعضهما البعض باستخدام المربى أو الشوكولاتة.
طريقة عمل الكحك
المقادير:
- كيلو من الدقيق
- 3 أكواب من السمن
- ملعقة صغيرة من رائحة الكعك
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم
- قطعة من الخميرة بيره فى حجم الليمونة
طريقة التحضير:
1) قبل البدء في عمل المزيج نقوم بإذابة كوبان من السمن على نار متوسطة، ومن ثم نقوم بوضع الدقيق ذرة الملح ورائحة الكحك معا فى وعاء كبير، ونقوم بصنع حفرة في وسط المزيج مستخدمين ايدينا أو قعر كوباية.
2) نقوم بسكب السمن المُذاب فى الحفرة، ونقوم بتقليبه جيدا بواسطة ملعقة كبيرة، ونتركه مدة 5 دقائق حتى تهدأ حرارة السمن، ومن ثم نستمر في فرك العجين جيدا لمدة تتراوح ما بين الـ 15 إلى الـ20 دقيقة.
3) نمزج معلقة سكر مع الخميرة في كوب من الماء الدافئ، وبعدها نقوم بإضافة الخميرة المذابة إلى خليط الدقيق و السمن، كما نضيف باقى السمن المذاب إلى العجينة، ويتم تقليبه جيدا حتى يتشرب الدقيق للسمن، ونحصل و على عجينة لينة.
4) نقوم بتغطية العجينة ونتركها فى مكان دافئ حتى يرتفع قوامها، ومن ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، قد تقدر في حجم الليمونة الكبيرة، و نضع الحشو بداخلها من المكسرات أو النوتيلا "حسب الرغبة"، ونقوم بإعادة تكويرها وغلقها.
5) في الخطوة الأخيرة نعمل على تسطيح كرات العجين براحة اليد ونقوم بنقشها أو تشكيلها، ومن ثم نرصها في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
