مع اقتراب شم النسيم.. تعرف على أشهر طرق تحضير الرنجة عالمياً

لسمكة الرنجة مكانة وحضور في المطابخ العالمية والعربية، إذ إن سمكة الرنجة المدخنة هي طبق أصيل من أطباق المطبخ البريطاني والأمريكي، فهي من أنواع الأسماك التي يتم تمليحها وحفظها بطريقة خاصة وتناولها في أي وقت، فهي شبيهة بالفسيخ وللمصرييّن عناية خاصّة بسمك الرنجة حيث يتم تناوله في الأعياد والمناسبات وخصوصًا في عيد شم النسيم وهو أحد أعياد الفراعنة التي ما زالت موجودة إلى اليوم.

 

وإليكم بعض الطرق الأكثر شيوعًا لتناول هذه السمكة وأطباق مختلفة للرنجة لتساعدك في تحضيرها في شم النسيم.

 

الطرق الأكثر شيوعًا لتناول الرنجة:

الرنجة الطازجة المشوية

ضعي شرائح الرنجة في بعض عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل ثم اشويها حتى يصبح الجزء الخارجي مقرمشًا قليلاً وانزعيه ثم تناوليها بالصحة والعافية.

 

الرنجة المدخنة "كيبرز"

في الجزر البريطانية كان نوع معين من الرنجة المدخنة وجبة إفطار تقليدية مع البيض منذ القرن التاسع عشر أو قبل ذلك.

تُقلى الكيبرز بطريقة تقليدية بكمية صغيرة من الزبدة ولها مذاق لذيذ.

 

الرنجة المعلبة

من الممكن شراء الرنجة المعلبة؛ قد لا تكون لذيذة مثل الرنجة المطبوخة طازجة لكنها لا تزال لذيذة ومغذية للغاية.

 

الرنجة المخللة

تحظى الرنجة المخللة بشعبية كبيرة في الدول الاسكندنافية ودول أخرى حول العالم وتتضمن معالجة شرائح الرنجة في المياه المالحة، بعد مرحلة المعالجة يتم استبدال المحلول الملحي بخل يحتوي على توابل مختلفة.

الرنجة المخللة قد تكون متوفرة في محل للأطعمة المحلية والمستوردة، وهناك أيضًا العديد من الطرق الأخرى لتناول سمك الرنجة بما في ذلك الوصفات المجففة والمخمرة والمتبلة.

 

أطباق مختلفة لتقديم الرنجة في شم النسيم:

سلطة الرنجة بالطحينة

نصف كيلو غرام رنجة

بصل أخضر أو أبيض.

طماطم مكعبات.

فلفل رومي أو حار.

طحينة.

خل.

زيت.

قومي بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل، ثمّ نخّلي الرنجة من الشوك والجلد وقطّعيها قطع صغيرة.

ضعي الزيت والطحينة والخل وقلّبيها جيداً.

قدمي إلى جانب سلطة الرنجة بالطحينة وعيش طازة وبطاطس محمرة، وصحتين وعافية.

 

سلطة الرنجة بالمايونيز

ربع كيلو رنجة فيليه

ثلاث حبات بصل أخضر

ثلاث حبات فلفل ألوان

خس

حبة واحدة خيار

ثمرة واحدة طماطم

2 ملعقة طعام زيت زيتون

عصير بيمونة واحدة

2 ملعقة كبيرة مايونيز

شرحي شقوق عرضية في سمكة الرنجة باستخدام السكينة.

قومي بشوي الرنجة على النار أو في الفرن إلى أن يتشقق جلدها.

قطعي البصل الأخضر والطماطم والفلفل والخيار وضعيهم في وعاء واحد.

أزيلي قشرة الرنجة وأشواكها وقطعيها قطع صغيرة ثم أضيفيها إلى الخضروات.

اخلطي زيت الزيتون مع الليمون والخل ورشة فلفل أسود في طبق صغير واضربيهم جيداً.

قومي بإضافة خليط الليمون وزيت الزيتون والخل إلى الرنجة والخضروات.

قومي بلإضافة المايونيز إلى وعاء الرنجة والخضروات وقلبي جيداً.

 

سلطة الرنجة بالطماطم

رنجة.

فلفل ألوان.

بصل.

طماطم.

عصير ليمون.

فلفل رومى/ حامي.

طحينة.

زيت.

نظفي الرنجة وانزعي الشوك عنها، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.

ضعي قطع الرنجة في وعاء وتبليها بعصير الليمون جيدًا،ثم ضعي عليها ملعقة كبيرة من الطحينة مع التقليب بشكل جيد.

قطعي البصل والفلفل والطماطم إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى الرنجة.

يمكنكِ إضافة المزيد من الخل أو الطحينة أو عصير الليمون حسب رغبتك، ثم قومي بإضافة بعض الزيت.

قدمي السلطة مع البطاطس المحمرة والخبز الطازج.

 

سلطة الرنجة المهروسة

رنجة

ربع كوب طحينة

ثوم

ربع كوب زيت

خل

ربع كوب ماء

ليمونة واحدة.

 

ضعي الطحينة والماء والليمون والخل معاً في وعاء عميق واخلطيهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.

 

أضيفي باقي المقادير واخلطيهم جيداً إلى أن تصبح المكونات مهروسة ثم ضعيها في طبق تقديم مميز وقدميها لعائلتك.