كفتة الدجاج والكبدة الإسكندراني..طرق تحضير أسهل الأكلات السريعة في رمضان

تستعد العائلات في شهر رمضان للتجمع على وجبات الإفطار والسحور، وترغب كل ربة منزل في تقديم أشهى وألذ الأطباق والأكلات الرمضانية، لذلك سيساعدك موقع محطة مصر في تحضير أكلات رمضانية سهلة وسريعة ولذيذة لأسرتك وضيوفك.

الكبدة الإسكندراني:

المكونات:

• كيلو كبده مقطع قطع صغيرة جدًا.
• رشة ملح.
• 2 ليمونة.
• 6 فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• نص ملعقة كسبرة ناشفة.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير:

• نتبل أولًا الكبدة بالثوم بالليمون والكسبرة الناشفة والفلفل الأسود، ونتركها ساعة في الثلاجة.
• ونضع بعدها ملعقة زيت في طاسة ساخنة، ونضيف عليها الكبدة ونقلبها جيدًا ونضع بعدها الفلفل الرومي ويمكن استبداله بفلفل حار حسب الرغبة، ونتركها حتى تنضج ثم نضيف الملح.

الكبدة بالردة:

المكونات:

• كيلو كبدة شرائح.
• ليمون.
• كمون.
• ثوم مفروم.
• ملح.
• فلفل اسود.

طريقة التحضير:

• نحضر طبق مسطح، ونضع فيه الكبدة بطريقة منظمة ونتبلها بالثوم بالليمون والكسبرة الناشفة والفلفل الأسود، ونتركها ساعة في الثلاجة.
• ثم نتبلها بالردة الناعمة، ونقليها في زيت حتى يصبح لونها بنى فاتح.

دجاج كنتاكي بالكورن فليكس:

المكونات:

• كيلو ونصف دجاج مقطع 8 قطع.
• رشة بصل بودرة.
• رشة ثوم بودرة.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• بيضة.
• نصف كوب لبن.
• مقرمشات أو كورن فليكس.
• نصف كوب دقيق.
• رشة بهارات فراخ.
• ليمونة.
• ربع كوب خل.

طريقة التحضير:

نغسل أولًا الفرخة جيدًا بالملح والدقيق ونشطفها جيدًا، ثم نتركها في ربع كوب خل وعصير ليمونة ربع ساعة، ونعيد غسلها مرة أخرى ونتبلها بالملح والفلفل وبهارات فراخ والبصل البودرة والثوم البودرة وملعقة زيت، ونتركها في هذه التتبيلة لمدة ساعة.

ثم نخرجها ونتبلها مرة أخرى بالدقيق والبيض واللبن والمقرمشات أو الكورن فليكس، وأضغطها بيديك جيدًا، وأدخلها الفريزر لمدة ساعة حتى تثبت بها الخلطة.

نخرجها بعد ذلك ونضعها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبى، وحتى تضمن نضج الدجاج ادهن صينية بالزيت وضع بها الدجاج وأدخله الفرن حتى تكمل نضجها.

كفتة الدجاج:

المكونات:

• 3 بيضات.
• 500 جرام دجاج مفروم.
• 2 كوب ونصف بقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• كوب وربع دقيق.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان صغيرتان بهارات الدجاج.
• ثلث كوب بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة بهارات كاري.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ثلث كوب شبت مفروم.
• ربع كوب حليب.
• القليل من زيت الذرة.
• القليل من مكرونة البيني (على شكل إصبع ومفرغة من الداخل).

طريقة التحضير:

• نضع الدجاج داخل طبق عميق، ونضيف إليه بيضة ونصف كوب بقسماط والبصل البودرة وربع كوب دقيق، والثوم البودرة والملح وبهارات الدجاج والكمون والفلفل والكاري والبقدونس والشبت، ثم نخلطهم معًا جيداً باستخدام أطراف الأصابع.
• نقوم بعد ذلك بتقطيع الكفتة إلى كرات، وتشكيلها بشكل بيضاوي ووضعها على طبق واسع وتبطينه بورق شمعي.
• ثم نضع كوب من الدقيق داخل طبق عميق، ونتركه جانبًا.
• ونضع بيضتين مع الحليب داخل طبق آخر عميق، ونخفقهم قليلاً بواسطة الشوكة حتى يختلطوا ونتركهم جانبًا، ثم نضع كوبان من البقسماط داخل طبق ثالث عميق.
• ونأخذ قطعة من الكفتة ونسقطها في الدقيق ونقلبها حتى تتغطى تماماً بالدقيق، ثم ننقلها إلى طبق الحليب والبيض، ونقلب أيضًا حتى تغطيتها.
• ثم نسقط الكفتة بالبقسماط، ونقلبها حتى تتغطى بالبقسماط.
• نقوم بإدخال قطعة من المكرونة غير مسلوقة بأحد جوانب الكفتة، لعمل شكل الفخذ.
• ونرص بعد ذلك الكفتة بصينية واسعة، ونضعها داخل الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• نضع بعدها زيت الذرة داخل مقلاة واسعة عميقة، ونسخنه على نار حرارتها متوسطة.
• ثم نسقط عدة حبات من الكفتة فيه، ونقلب باستخدام الملقط حتى تتحمر الكفتة جيدًا من كل الجوانب.
• وفي النهاية ننقل الكفتة على ورق لتنشيفها من الزيت، ثم نقدمها ساخنة أو دافئة.