طرق عمل المكدوس
المكدوس هو من أصناف المقبلات اللذيذة، والتي يحب تناولها الكثير من الأشخاص، ويقدم المكدوس مع أطباق عديدة، وفي هذا المقال بعض الطرق المختلفة لتحضيره في المنزل.
المكونات
لتحضير المكدوس بهذه الطريقة يجب استعمال المكونات التالية:
- كيلو من الباذنجان الصغير.
- كوب من الفلفل الأحمر المقطع لقطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون حسب حجم المرطبان المستخدم.
- كوب من الجوز المقطع لقطع صغيرة
- 4 فصوص من الثوم المطحون.
- فلفل أحمر مطحون وفقًا للرغبة.
طريقة التحضير
يمكن تحضير هذه الوصفة للمكدوس بهذه الخطوات:
- نزع رأس الباذنجان يدويًا.
- تنظيف الباذنجان، ثم وضعه في وعاء، وغليه في ماء مع القليل من الملح لمدة 10 دقائق.
- تصفية الباذنجان من الماء، وشقه من الوسط فقط.
- وضع كمية قليلة من الملح في الباذنجان، ثم وضعه في مصفاة، وبعدها تغطيته، وتركه لليلة كاملة لتصفيته من الماء.
- خلط الثوم المطحون، مع الجوز، والملح، والفلفل الأحمر.
- وضع كمية قليلة من الخليط في كل حبة من الباذنجان، ثم رص الباذنجان في مرطبان زجاجي حتى تنتهي الكمية.
- قلب المرطبان بعد فتح الغطاء لمدة يوم كامل لتصفيته من الماء الزائد.
- صب الزيت فقط في المرطبان.
- تغطية المرطبان، وتركه لمدة 3 أسابيع، وبذلك يكون جاهزًا للأكل.
نصيحة: يجب الحرص على جفاف الملعقة عند استخدامها لأخذ المكدوس، وذلك من أجل تجنب ظهور طبقة بيضاء على سطح المرطبان.
المكوّنات
بالإمكان تحضير المكدوس وفقًا لهذه الطريقة بواسطة هذه المكونات:
- كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
- حبة من الفليفلة الحمراء المفرومة ناعمًا.
- كوب من الجوز المجروش.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة
- زيت زيتون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
من أجل تحضير هذه الوصفة يجب اتباع الخطوات التالية:
- التخلص من عنق الباذنجان، ثمّ سلقه في وعاء يحتوي على ماء مملّح لمدة 15 دقيقة تقريبًا ليصبح الباذنجان طريّاً.
- عصر الباذنجان قليلاً، ثم تصفيته للتخلّص من الماء.
- خلط الجوز، والفليفلة، والثوم، ثمّ إضافة كمية قليلة من الملح.
- عمل شقّ في وسط الباذنجان، وضعي كمية قليلة من الملح فيه، ثمّ إغلاقه، وتركه ليصفى على وعاء لمدة نهار كامل.
- حشو الباذنجان بخليط الجوز، ثمّ وضعه في مرطبانات، وغمره بزيت الزيتون.
- تناول الباذنجان بعد مرور يومين، أو ثلاثة أيّام.
نصيحة: يجب تفقّدي الباذنجان بعد وضعه في المرطبانات، وإذا قلت كميّة الزيت فيجب زيادتها لغمر الباذنجان مرة أخرى.
