«منيو» فطار ثالث يوم رمضان.. «مكرونة بالسبانخ وفراخ بالريحان»

يتميز شهر رمضان المبارك بطقوسه الروحانية ومنزلته المقدسة، وكذلك أيضاً يتميز بالموائد الرمضانية، والوجبات الشهية التي يتجمع حولها الأسرة، ولكن تظل فكرة تقديم طاولة رمضانية جديدة يوميا وعلى مدار الـ30 عاما، أمرا محيرا جدا خاصة بالنسبة لربات البيوت.

ويقدم موقع "محطة مصر" في السطور التالية منيو فطار ثالث يوم رمضان 2021:

- مقترح لمنيو فطار ثالث يوم رمضان 2021
مكرونة بالسبانخ- فراخ بالريحان- سمبوسة بشاورما الفراخ

- طريقة عمل المكرونة بالسبانخ

المقادير
- كيس من المكرونة الفرن
- 2 كوب من السبانخ

- عين جمل

- كريمة طهي

- ثوم مفروم

- بصل مفروم

- فلفل ألوان مفروم

- جبن شيدر مبشور

- نشا
- ملعقة من الفلفل الأسود الناعم والملح

 

طريقة التحضير:
تسلق المكرونة في وعاء به ماء ساخن على النار، وفي مقلاة صغيرة تشوح البصلة في الزيت ويضاف إليها المكونات الأخرى من السبانخ والفلفل الألوان، ومن ثم يضاف إليهم الملح والفلفل الأسود المطحون، ثم يضاف إليها الكريمة، وتقلب جيدا.

وفي وعاء محضر مسبقا، يتم تجهيز النشا وتذاب في قليل من الماء وتضاف إلى الخليط السابق مع استمرار التقليب، ثم تضاف المكرونة وتخلط جيدا.

في حالة توافر الجبن الموتزاريلا أو البارامزان، ترش الجبنة أعلى المكرونة وتقدم مع عين الجمل.

 

 

- طريقة عمل صدور الفراخ بالريحان

مقادير

– 3 صدور فراخ مخلية

– 6 أوراق ريحان طازجة

– 3 ملاعق زبدة

- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- مزيج من عصير ليمونة مخففة بالماء

- 6 فصوص ثوم مقطعة قطع صغيرة

- بصلة مقطعة مكعبات صغيرة

- ربع لتر شوربة دجاج

- مكعب مرقة دجاج

- ربع كيلو طماطم كونكاسيه

 

طريقة التحضير:
قبل البدء في تحضير الخلطة، لابد من التأكد من أن صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، ومن ثم يجب غسلها جيدا بالماء والليمون، ومن ثم تتبيلها باستخدام الملح والفلفل الأسود الناعم.

وتلي هذه الخطوة الهامة، وضع صدور الدجاج في القليل من الدقيق، ومن ثم في مقلاة، يسخن قالب مناسب من الزبدة، ويترك على نار هادئة حتى تذوب تماما، ومن ثم يتم وضع صدور الدجاج بالمقلاة، وتقلب على الجانبين، ومن ثم يتم تصفيتها وتخرج من المقلاة، وتوضع في مكان دافئ حتى تهدأ.

وفي وعاء خارجي يقطع الثوم والبصل إلى مكعبات صغيرة الحجيم، وتوضع في نفس الطاسة التي تم تشوية صدور الدجاج بها، ويتم تشويحها حتى يتحول لون البصل إلى اللون الشفاف.

ويتم وضع عصير الليمون بعد تخفيفه بالماء، ويضاف إليه الطماطم الكونكاسيه، وتقدم تلك الطماطم بعد وضعها في مياه ساخنة، تذيب قشرتها، ويتم نزع القشرة وتقطع الطماطم إلي قطع صغيرة، ومن ثم يتم إضافة شوربة الدجاج.

تقلب جميع المكونات معا في الطاسة، وعلى نار هادئة حتى تندمج وتتداخل جميع مكوناتها، وبمجرد أن تقل كمية الصوص ويسمك قطره "يتركز"، تضاف إليه أوراق الريحان، ومن ثم يتم وضع صدور الدجاج في الطاسة مرة أخرى، وتقدم صدور الدجاج المشوحة بالريحان ساخنة مع كمية من الصوص.

- طريقة عمل السمبوسة بشاورما الفراخ 

المقادير

- لفة من السمبوسة

- شاورما دجاج جاهزة للاستخدام

- جبنة موتزاريلا

- ملعقتين من الدقيق وملعقتين من الماء

- زيت للقلي

طريقة التحضير:
في حالة الرغبة في توفير الوقت والجهد، وتزين السفرة الرمضانية بها، دون البدء بعمل العجينة الخاصة بها، نأتي بوعاء صغير ونضع فيه ملعقتين من الدقيق ويضاف إليهم ملعقتين من الماء أو أكثر، ونقوم بفرد ورقة السمبوسة ونبدأ بوضع الحشو بداخلها، ونضع مع الشاورما جبن الموتزاريلا، ويتم لفها على شكل مثلث.

ومن أجل احكام إغلاقها نقوم بوضع العجين المعد سابقا على أطرافها، ومن ثم يتم وضعها في المقلاة، وقليها حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي، ويتم رفعها من النار ووضعها على مناديل مطبخ حتى لا تتشرب الزيت.