وصفات رمضان.. 4 طرق مختلفة لعمل الأرز
يعتبر الأرز من الأطباق التي لا تخلو منها المائدة، وهو كذلك من أشهر الأطباق على مستوى العالم، فهناك الكثير من الدول التي تعتمد عليه بصفته وجبة رئيسية على المائدة وأشهرهم الصين.
كما يتميز الأرز بأن طريقة عمله سهلة وبسيطة، ويتفنن المصريون في إعداده مرة عادي وأخرى بسمتي أو معمر، فكلها أطباق معدة من الأرز لكن لكل منها طعم مختلف، فلذلك أحضرنا لك طريقة عمل الأرز بأشكال مختلفة ليناسب ما ستقدمه على سفرتك.
طريقة عمل الأرز الأبيض:
المكونات:
- كوب ونصف من الأرز الأبيض.
- ثمرة من البصل متوسطة الحجم.
- قرفة.
- ورق لورا.
- قرنفل
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- شرائح لوز وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- يتم غسل الأرز جيداً بالماء ثم وضعه فيها، ويترك منقوعًا لمدة ساعة تقريباً مع إضافة ملعقة من الملح.
- ونضع بعدها قليلًا من زيت الذرة في إناء على النار، ونضيف بصلة مفرومة ونقلب جيدًا حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- ويضاف بعد ذلك قرنفل وعود من القرفة إلى الخليط، مع إضافة 3 حبات من الهيل والبهارات.
- ثم يقلب الخليط على النار جيداً حتى نحصل على رائحة جيدة، ويضاف الفلفل البارد، ويتم التقليب لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نقوم بتصفية الأرز من الماء، ونضعه في الإناء ونقلب الخليط.
- أضف كوبين من الماء إلى الخليط مع التقليب من آن إلى آخر، ووضعه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل الأرز البسمتي:
المكونات:
- 1 كوب كبير أرز بسمتي.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف حبة بصل متوسطة مفرومة.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- كوب ونصف كبير مرقة دجاج أو لحم ساخنة.
- رشة زعتر.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- يتم أولًا ذوبان الزيدة في إناء على نار متوسطة، وبعدها نضيف البصل المفروم والثوم وتقلب حتى يصبحان أطرى.
- ونقوم بعدها بإضافة الأرز بعد غسله، ووضع الكركم والتقليب حتى يختلط اللون مع الأرز والثوم والبصل.
- ثم نضع المرقة الساخنة والزعتر والملح والفلفل الأسود على الأرز، ونقلب ثم نغطي الإناء.
- وبعد الغليان يتم تخفيف النار، حتى يتشرب الأرز المرقة وينضج.
- ويمكن أن يقدم مع تزيينه بالبقدونس الأخضر، كما يمكن تناوله مع البوفتيك أو الكفتة بصوص الطحينة.
طريقة الأرز المعمر الحادق:
المكونات:
- كوب واحد كبير من الأرز الأبيض المصري.
- كوب واحد كبير من مرقة الدجاج.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 2 كوب كبير من الحليب الطازج كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبد الفلاحى.
- 2 ملعقة كبيرة من القشطة البلدي كاملة الدسم.
طريقة التحضير:
- نقوم بتنقية الأرز، ثم نقوم بغسله جيدًا تحت الماء ونضعه في إناء عميق ونضيف إليه الماء حتى تغطيه ونتركه لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء ونضعه بجانبنا لحين الاستخدام.
- نقوم بعدها بتقشير البصل وغسله جيدًا، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم أشبه إلى الفرم، حتى يصبح مسحوق ناعم جدًا.
- ثم نضع الحليب مع المرق والزبدة والقشطة في قدر عميق على نار عالية، ونتركهم حتى الغليان.
- وبعد ذلك نضع القليل من الزيت في مقلاة على نار عالية، وعندما يسخن نضع البصل ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضيف الملح مع القرفة والفلفل الأسود إلى الأرز الذي تم تصفيته، ونقلب جيدًا ثم نطفئ النار.
- نقوم بعدها بإحضار صينية الفرن ودهنها بقطعة صغيرة من الزبد الفلاحى، ثم نضع خليط الأرز ثم خليط الحليب مع المرقة، ونضع الصينية في الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى يحصل الوجه على اللون الذهبي الجميل، ثم يقدم على سفرة رمضان.
طريقة الأرز المعمر الحلو:
المكونات:
- 4 كوب أرز.
- لتر لبن.
- 2 كوب ماء.
- ربع كيلو قشطة بلدي.
- 1 ونصف كوب سكر.
- زبيب.
- جوزهند.
طريقة التحضير:
- يخلط الأرز والماء والسكر على النار.
- ثم يخلط الأرز مع السمنة فى الطاجن.
- ويتم إضافة خليط اللبن إلى خليط الأرز.
- ويضاف بعد ذلك على الوجه قطعة القشطة.
- ويضاف بعدها الزبيب وجوز الهند.
- وفي النهاية يتم وضعه في الفرن حتى ينضج.
