أبرزها بالبرتقال.. 3 طرق مختلفة لعمل «البط»

يعتبر البط من الأطباق الرئيسية على مائدة طعام أول أيام شهر رمضان المبارك، وأساس العزومات ولمة العائلة على السفرة، لذلك يقدم إليكم موقع "محطة مصر" 3 طرق مختلفة لتقديم البط على مائدة طعامك.

1- طريقة تحضير البط المشوي في الفرن:

المكونات:
بطة كاملة
ملعقة كبيرة من الكمّون
ملعقة كبيرة من البهار المشكلة
معلقة كبيرة من القرفة
ملعقتان كبيرتان من الزّيت
فصّان من الثّوم

كوب من الأرز المصري

ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة كبيرة من الكزبرة النّاعمة

ملعقة كبيرة من البابريكا

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّنجبيل البودرة

حبتان كبيرتان من البصل

كبد و قوانص البط المقطّعة

عود من القرفة

ثلاث حبّاتٍ متوسّطةٍ من البطاطس الأنصاف

حبتان كبيرتان من الجزر الأنصاف

حبتان متوسطتان من البصل الأنصاف

طريقة التحضير:
1- قومي بغسل البطة جيدا بالدقيق من الداخل والخارج، ثم قومي بغسلها من الدقيق وضعيها بالمصفاه.
2- قومي بمزج جميع البهارات مع بعضها من خلال وضع الملح، والكمّون، والكزبرة، والبهار، والبابريكا، والشطّة، والهيل، والقرفة، والزّنجبيل في طبقٍ صغير ، وخلطهم مع بعضهم البعض.
3- قومي بسلق البطة في كمّية وفيرة من الماء المغلي، والإنتظار لعدّة ثوانٍ ثمّ إخراج البطّة من الماء المغلي، وضعيها في صينية واسعة.
4- ضعي البهارات داخل البطة وخارجها مع عمل فتحات صغيرة بالسكين على البطة
لوضع البهارات بين اللحم.
5- سخني الزيت في قدرٍ متوسط الحجم على نار متوسطة وضيفي البصل والثّوم، مع التقليب لعدة ثوان، ثم إضافة الكبد والقوانص والتّقليب إلى أن ينضج اللحم.

 

6- قومي بغسل الأرز عدة مرات، ثم نقعه لمدة عشر دقائق، مع تصفية الأرز وإضافته على اللّحم بالإضافة إلىعود القرفة وورق اللورا و كوبٍ من الماء وترك الأرز إلى أن يغلي، ثمّ تغطية القدر وتخفيف النّار.
7- يترك الأرز لينضح لمدة عشر دقائق
8- قومي بحشو البطة بالأرز وقفلها بعود من الخشب

9- ضعي البطة في صينيّة فرنٍ واسعة، على درجة حرارة 200، لمدة ساعة ونصف

 

2- طريقة تحضير البط المشوي المتبل

مكونات البط المتبل
بصل- فلفل حار- ورق لورا _ حبهان- مستكة - فلفل اسود - ملح- بطة مغسولة جيدا

معلق صغيرة من عسل نحل 2- فص ثوم مفروم ناعم 2 – 3 حبات من فلفل احمر أو اخضر حار مفروم
3 معالق صغيرة من الفلفل الاسود –معلقة صغيرة بابريكا – معلقة من الملح –معلقة كبيرة من الزيت نباتى أو زيت زيتون معلقتين من السمنة.

طريقة عمل البط المشوي المتبل
1- ضعي إناء من الماء ليغلي على النار.
2- قومي بإضافة البطة والبهارات والفلفل حتى الغليان.
3- خففي النار وضيفي الملح واتركيها لنص لحالة من نصف السواء
4- تصفى من الماء ونتركها لتبرد
5- نخلط فلفل أحمر حار، ثوم، فلفل اسود، بابريكا، شطة، ملح، زيت نباتي مخلوط بالسمن و عصير الليمون و عسل و نخلط جيدًا.
6- يتم دهن البطة بالمزيج السابق، ثم نضع البطة في صينية و ندخلها الفرن
7- تترك في فرن 180 درجة حتى تنضج تمامًا (المدة حسب حجم البطة) من 30 إلى 45 دقيقة تقريبًا
8- أثناء تسويتها في الفرن ندهنها بالخليط السابق كل 15 دقيقة، حتى يُصبح اللحم طري و لونه ذهبي.

3- طريقة عمل البط بالبرتقال

المكونات
بط مغسول جيدا- زنجبيل- ملح- فلفل أسود- زيت- جزر- عسل أبيض- عصير برتقال- عصير ليمون- ريحان.

طريقة التحضير 
1- قومي بغسل البط جيدا بالماء والدقيق والبرتقال.

2- تنقع البط في عصير الليمون عصير البرتقال لمدة ساعة.

3- نخلط باقي المكونات مع بشر البرتقال ونقوم بحشو البط من جميع الجوانب.

4- رصي البط في صينية فرن مع إضافة ماء كل نصف ساعة حتى لا تحرق.

5- ثم في النهاية ندهن البط بالعسل الأبيض على الوجه ونقوم بوضعها تحت الشواء.